新中国成立71年，走过悠悠岁月，沉淀幽幽酒乡。喝了那么多年酒，你是否了解中华传统酒文化？仅仅白酒的起源一项，就有仪狄酿酒、杜康酿酒、猿猴酿造等不同说法。白酒作为中国历史一种特殊的文化符号，演绎着东方大国的生活方式，寄托着炎黄子孙的精神理想，是中华民族传统文化中光彩夺目的瑰宝。让我们共举一杯酱香美酒，和旧同学一同领略中华民族历史悠久、源远流长的酒文化。
中国酒文化，乃中国之魂。从侠士荆轲的“饮于燕市”，到乱世枭雄曹操的“对酒当歌”；从竹林七贤刘伶的《酒德颂》，到一代诗仙李白的“花间一壶酒”。酒已经成为文人墨客乃至寻常百姓抒发志意、交流感情、缓解苦闷、人际往来的重要依托。中国人对待饮酒，始终秉承着适度原则。古人说“无酒不成席”，这个酒是帮助完成礼仪的，而不是以此为借口，喝得酩酊大醉、满足口腹之欲。
真正的酒文化，乃中国之魂，饱含了七种文化，演绎了七种精彩。喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。
01、中国白酒的种植文化
众所周知，中国古代是农耕文明，上溯三代，几乎每个中国人的祖上都是农民，而民以食为天，粮食酿造的酱香型白酒自然而然紧紧依附于农业经济。土地与粮食在中国人的心中有着重要的地位。
酒，是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河。小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。
时至今日，中国的山川河流依然用它的博大孕育着高粱与小麦，而高粱与小麦，则以美酒回馈着美丽的土地。