酒店大型吸油烟机的排风涡轮定期清洗可提高排风效果，因为大型风机的千叶涡轮叶片本身间隙就很小，一旦沾满油腻排烟效果会大打折扣，增加能耗。油烟净化器也要定期清洗，油烟净化器作为排烟系统的重要部分，它是集中油腻多的地方，排烟主管道，特别是主排烟管水平线低处就是油烟屯积的地方，净化器和主管道清洗干净不但利于厨房排烟流畅，更能消除消防隐患。
酒店餐厅油烟管道清洗的规范：
1、排烟罩、灶台、隔油板清洗完成后外表无油污，光亮整洁；
2、油烟管道清洗后，不残留顽固的块状油污，到达90以上烟道呈原有的内壁铁皮色；
3、风机叶轮清洗后到达外表90%以上可以见到底漆，电机底部无沉淀的油污；
4、净化器清洗后无油污梗塞过滤网，到达外表90%以上可以见到底漆。
油烟管道清洗办法
1、油烟管道清洗办法二：人工进入
这种办法适用于大于40公分的平行烟道，人工钻进去清洗，该办法劳动强度比拟大，要留意通风及装备低压照明用具。
2、油烟管道清洗办法三：拆卸
当人工没有方法进入油烟管道时可采用拆卸法。这个办法是清洗彻办法，但是施工难度比拟大，需求的人工也很多，费用高。技术人员先依据烟道的实践状况，测算出拆卸的间隔差，再两边延伸清洁。
3、油烟管道清洗办法一：开孔
这个办法比拟容易，费用也比拟低。需求技术人员先测算出需求开孔的距离间隔，开孔位置，开孔大小和开孔数量，再经过这些孔对油烟管道内停止清洗，后再密封每个孔。开孔法是在人工法和拆卸法都无法清洗的时分用的。
4、油烟管道清洗办法四：机器设备清洗
人工不能进入，不便当拆卸，油污比拟少，清洗周期较短的油烟管道能够用这个办法，这个办法难度小，容易操作，且工作量小，费用。在管道内喷洒清洗剂，油污软化后，再电动软轴刷刷洁净。
5、油烟管道清洗办法五：空降
这个办法主要适用于清洗50公分以上的竖油烟管道。管道的上截和下截先由技术人员拆开，技术人员系着平安绳从上而下清洗烟道内的污垢。这个办法比拟风险，技术请求高，费用高，但清洗效果好。
１、清洗工具：
高压清洗机，油烟管道清洗机器人，多功用锅火碱烧碱高温药水喷药机，高压水枪，火碱、电钻、帽顶枪、帽顶、手套、钢丝球、铲刀、长铲、线轴、板子、钳子、镙丝刀、工作服、水鞋。
２、清洗内容：
清洗内容包括烟罩外表、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、油烟管道清洗、油烟净化器清洗、风机清洗、环保网清洗、风涡轮清洗排烟口、以及灶台外表。清洁的重点部位是经过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。