餐饮业厨房功能区划分：主食仓库、副食仓库、干货仓库、腌制室、面粉店、面食室、凉菜室、蔬菜初加工室、肉类、水产加工室、垃圾室、腌制室、负荷区、烹饪区、烹饪区、早餐口
1.加热设备：炒锅、蒸锅、汤炉、香港仔炉、蒸锅、微波炉、微波炉、烤箱。
2.储存设备：分为食品储存部分、平板货架、米粉柜、下属柜等、器物用品储存部分调料柜、销售工作台、各种底部柜、壁柜、角柜、多功能装饰柜等。
3.清洗设备：冷热水供应系统、排水设备、洗脸盆、洗碗机、高温柜等洗涤后厨房作业中产生的垃圾处置设备等食品、垃圾粉碎机等设备；
4.调理设备：主要是调理的台面、整理、切割、材料、调制工具和产品；
5.食品机械：主要是面团机、搅拌机、切片机、泡沫机等。
6.冷饮机、制冰机、冷冻机、冰柜、冰箱等。
7.运输设备：升降机、运输梯、膳食梯等；
厨房设备企业服务体系需完善
一套完整的售后服务体系不仅能够在消费者口中铸就良好的口碑，而且对自身的品牌宣传也能起到很好的效果。因此，在售后服务体系依旧没有得到普遍关注的今天，一套完整的服务系统对厨房设备企业来说就显得尤为重要。
然而，在如今的市场上，由于厨房设备没有按时配送、安装过程中出现情况、厨房设备出现问题无人问津等现象造成很多消费者对厨房设备产品的服务体系抱有不满意的态度。而厨房设备企业的服务体系不完善也成为影响行业发展的阻碍因素之一。
4、铸铁锅的优点有很多：
导热和加热更均匀，不难端勺；
保温效果较好，直接把铸铁锅放在桌上的菜也能保温；
密封性好，汤贮存不易失水，保持原味；
既能上明火，又能进烤箱。
一般来说，铸铁锅是个不错的选择，但价格不便宜
5、不锈钢锅：性价比高
不锈钢锅价格便宜，加热速度快，可用于中高温加热。大多数不锈钢平底锅底部都有铜或铝以均匀加热。
听说不锈钢锅会沉淀金属锰，导致帕金森病？
这纯属谣言，我国对不锈钢产品有严格的规定，只要是正规厂家的合格产品，不用担心，放心。
6、不粘锅（特氟龙）：切勿烧空
不粘锅是一种不粘、耐热、抗划伤的涂层，添加到锅的内表面。常见的涂层是聚四氟乙烯，或者你经常听到的特氟龙。
这种锅很容易清洗，你不必担心烧鱼烧肉。
听说特氟隆涂层有毒？
事实上，每天做饭没什么好担心的。聚四氟乙烯涂层在260℃以下非常稳定，一般炒菜温度在200℃以下，即使炒菜，油温一般也不超过250℃。日常烹饪，不必担心涂层分解和释放有毒物质。
但是，需要提醒大家的是，千万不要空烧。（空煮5分钟，温度可达800℃）
厨具按照用途来分：
1、储藏厨具
分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏厨具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
2、洗涤厨具
包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备柜、食品垃圾粉碎器等设备。
3、调理厨具
主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
4、烹调厨具
主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。
4、进餐厨具
主要包括餐厅中的家具和进餐时的厨具和器皿等。