酒用香精一般是以脱臭食用酒精和蒸馏水为溶剂，根据酒生产所需，用多种酒用香料进行科学配比和精心勾兑而成。
酒用香精 [1] 适量添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。并且可以大量减少固态基酒用量，从而降低酒的生产成本。
酒用香精的添加用量范围一般在1%～5%左右，而具体的用量应根据实际工艺和原料的质量进行试验调整。
那为什么液态法白酒和固液法白酒需要添加食用香料呢？
首先，白酒中添加食用香料为了增香增味。固态法白酒用粮谷为原料，采用传统工艺酿制而成，含有风味骨架成分和微量成分约200多种，而液态法白酒和固液法白酒中基本不含这些呈香呈味物质。因此，液态法白酒和固液法白酒需要添加食用香料来增香增味。
其次，白酒中添加食用香料为了去除白酒中的苦味、涩味等杂味，提高白酒口感。
河南尉氏县香料厂，专业生产"鸣鹤"牌酒用香精香料、"鸣鹤"牌己酸乙酯.乳酸乙酯.丁酸乙酯.双乙酰.等100余种酒用香料。
尉氏县香料厂成立于1977年，现位于尉氏县新尉工业区，是全国食品添加剂会员单位、中国香料香精化妆品工业协会会员单位，公司通过国际ISO9001质量管理体系认证，是酒用香精香料的专业化生产经营企业。
2009年公司投资1800多万元新建成花园式厂区及现代流水作业设备，员工350多人，其中高中级技术专业人员60人，，年生产能力10000多吨，酒用香料产销量位居国内同行业前列。 有科研一体的综合办公大楼，现代化物流仓储仓库多座。职工300多人，高科技技术人才60多名，现有各种合成香料反应釜50多套，气象色谱仪12台，能合成醇、醛、酸、酯、酮等一百多种白酒香料产品。年产量达到10000多吨，其中己酸乙酯、乳酸乙酯年产量各为3000吨。是中国香精香料的基地。被荣为"中国香料之乡。
尉氏县香料厂有一批专、精、强的研发队伍，健全的市场营销网络，完善的服务体系，公司愿与您结缘，共谋发展。 飞鸟的梦想在天空，江河的梦想在大海，道路的梦想在远方，鸣鹤的梦想在世界。 鸣鹤将一如既往地传承着酒用香料的的历史使命，在传统和现代的融合与交替中积极开拓，不断进取。
我们坚信鸣鹤品牌一定会更加灿烂夺目，鸣鹤香料将创造出新的辉煌
浓香白酒勾兑使用香精香料有20种左右。
但是这20种香料不是随意加入，根据原酒质量，本着缺什么，补充什么的原则进行加入。
香料：醇类，正丙醇、异戊醇、正丁醇、异丁醇、正己醇、2，3丁二醇、β苯乙醇、丙三醇等等。
醛酮类，乙醛、乙缩醛、双乙酰、醋翁。
酸类，丁酸、己酸、乙酸、乳酸、月桂酸等。
酯类，乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯等等