活海鲜是要呼吸的，所以准备的装箱要透气，如果有特定生长温度还要注意保持运输途中水温的变化，且地面运输要和去机场之前的时间合理安排好，在装卸环节过程中不能积压、碰撞等，防止货物在运送途中受损。
在生鲜食品准备空运前，能看下起飞飞机场及目的地机场的天气情况，如果是有雷电或者是有台风、暴雨等恶劣天气，那么是不要安排空运了，等天气好转以后再安排空运，以防飞机晚点，或者备降其它机场，甚至取消等情况的方式，而延误生鲜食品的保鲜时间。
名贵鱼类一般选用轻型的塑料箱，里面套一层聚苯乙烯泡沫塑料箱，泡沫塑料箱底有漏水孔，使融化冰水流到箱底，而且，漏水孔设有活门，防止在搬运时塑料箱倾斜，底部的血水倒流到上部，造成污染，箱子外面用两道绳子捆扎，外层是箱子外部尺寸为640mm×350mm×390mm．容积43升，底部可容纳14升冰水．泡沫塑料板厚度为20～25mm。
以短的时间将需要冰鲜的食品的温度降到0℃左右，随即以泡沫加冰袋等材料包装然后马上空运至目的地，在空运运输和存储过程中，均严格控制在一定的温度范围内。利用空运的速度，我们能让消费者尝到更为新鲜的食物，在整个过程中，肉制品的温度始终处于冰点临界点，能保持肉质的柔软及新鲜。