液压压榨为静态压榨法，南方称土榨、北方称笨榨，是我国千年古法木榨精髓的延续，其工艺流程为炒-粉碎-蒸-榨，由于压榨过程温度不高，不超过60度，是典型的冷榨工艺，植物油的蛋白质和营养成分化保留，榨出的油原色原香原味，不用过滤可直接食用。一般的油，如茶油、橄榄油、亚麻油，由于营养价值高、价格高，一般要求使用液压榨；现在不少花生、大豆和菜籽也用液压榨，榨出的油品口感更佳。

另外，液压榨出的饼为圆形大饼，由于静态压榨过程中无过热现象，枯饼蛋白质充分保留、营养价值高，可作为饲料或者高级鱼饵料用于喂猪、钓鱼；而螺旋榨出的油饼为片状枯饼，由于压榨过程处于高温状态，蛋白质等营养价值损失严重，只能充当肥料或者浸出原料。