近十几年来，我国白酒市场中低档白酒中，酒精酒占有了统治地位，而白酒市场也开始有此趋势。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能掌握一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。为了您的健康，教您几招怎样鉴别粮食酒与酒精酒。

招:从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。

我国白酒执行标准：

GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。

GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。

新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家

第二招：把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

第三招：从主料栏里看酒质。

质量的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。

第四招：酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出醇香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

另外几招：

空杯法：

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

手搓法：

将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。

加水辨别：

酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。

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【中国白酒网】“我听人说白酒没有保质期，那是不是越陈越好？我家里有一坛自己泡制的杨梅酒，已经存放7年，还能喝吗？”近日，在浙江金华兰溪市当地新闻网论坛上，网友“小雨”发的一个帖子引起了许多网友的兴趣。

“小雨”说，他浸泡杨梅的烧酒酒精度在50度以上，泡杨梅的玻璃瓶密封得好好的，一直没有开封，不知道现在还能不能喝。对此，有网友认为酒存放越久越醇，应该可以喝。不过，也有网友说，存放时间那么久，酒可能会起变化，为保险起见还是不要喝了。还有网友表示，酒存放的时间久了，好不好喝要视具体存放方式而定。

据了解，国家《食品标识管理规定》规定，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免于标注保质期，有些成品酒包装上会标注保质期，但这些酒多数是啤酒、葡萄酒，酒精度比较低。兰溪市梅江烧酒厂厂长汪海洋表示，白酒虽然没有保质期，但并不意味着白酒存放时间越长越好，家中存放的白酒一旦密封不严或受阳光、温度影响可能会发生变化，口味会变淡，香味会减弱。

至于网友“小雨”家里泡制的杨梅酒还能不能喝，汪海洋说，杨梅酒虽然存放时间那么久，喝应该没问题，但酒色、酒味发生了变化，可能没有那么好喝。