冷吃食品是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史，具有麻、辣、鲜、香等特点，俗有“吃在四川，味在自贡”之说，作为一个有巨大市场发展潜力的产品，蜀名厨技术冷吃系列包括冷吃兔、冷吃鸡、冷锅鱼、冷吃鸡翅等主打产品，同时也在不断的进行自主创新各类菜品及适合不同地域人群的口味。

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。

实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；

开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。