清理油烟管道的顺序和方法。
(1)烟罩的日常清洁。1.清除厚重的灰尘和污垢，保护炉灶避免设备损坏，彻 底清洁罩内壁、油网、炉灶、墙角等处的厚重灰尘和污垢。用铲刀，用钢丝绒和脱脂剂彻 底擦洗，并用注入化学除油器的油网和高压枪清洗。
2.用毛巾擦干水迹，清洁地面墙壁等。，并检查整个集合。
(2)管道清洗。
首先，管道的几个部分应该被移除。一些不方便的烟道需要专 业人员清洁烟道内部。同样，应清除重尘和污垢，如烟道内壁、防火门、风门等的油污。当然，也要进行擦洗和清水冲洗。一些特殊的烟道甚至需要开一扇窗，用长铲子进行处理。
(3)风扇和过滤器的清洁。
首先，去除风扇和滤网的外层，释放静电。同样，也应进行清除重油污和溶解剂水枪的操作。应注意保护电机和容易损坏的零件。
(4)清洁垂直烟道。
由于垂直烟道在底部，有必要断开低层防火阀的连接并进行清洁。同样的高 级别火灾处罚也应清洗并断电。一般高层防火阀需要吊车外单人搬运。注意戴帽，保证通风。如果不掌握，一定要找专 业的人来处理，把垃圾从上到下按顺序整理好，清理完再恢复连接。
烟道清洗的方法
1、PIG清管：PIG工业清管技术是依靠泵推动流体产生的推动力驱动PIG（清管器）在管内向前推动，将堆积在管线内的污垢排出管外，从而达到清洗的目的。该技术被广泛用于各类工艺管道、油田输油输汽管道等清洗工程，特别是对于长距离输送流体的烟道清洗，具有其他技术无法替代的优势。
2、高压水清洗：采用50Mpa以上的高压水射流，对管道内表面污垢进行高压水射流剥离清洗。该技术主要用于短距离管道，并且管道直径必须大于50cm以上。该技术具有速度快，成本低等特点。
3、化学清洗：化学清洗管道是采用化学药剂，对管道进行临时的改造，用临时管道和循环泵站从管道的两头进行循环化学清洗。该技术具有灵活性强，对管道形状无要求，速度快等特点。
注水管烟道清洗方法：将待清洗管道切开一段，把装有电子定位发射机的清管器放入短管之中。用管卡（或焊接）将管道连接好后开始通水（或气），使清管器运行。工程技术人员手持电子定位接收机沿管线跟踪清管器的运行情况。在管道终端见到大量污水出现，且浓度越来越大。清管器到达终端，污水逐渐消失，清洗过程结束。
依据國家标准，餐饮店经营企业后厨的集烟罩和排烟道入口检索1米范围之内，理应每天开展清理。中餐馆操作室的排油烟管道理应每60日清除1次，清除理应搞好纪录。
油烟管道清理规范：排烟罩厨房烟道清洗后90%左右能够看到排烟道本来的内腔白铁皮色，没留有小块难除的油迹，厨房灶台的表层无油渍且明亮干净整洁，离心叶轮的表层90%左右能够看到面漆，电动机底端沒有沉定的油迹，管路外界沒有油迹和难除的油污。
针对于现如今的餐饮企业，厨房油烟每天都在产生，安装的油烟烟道在经过日积月累的使用下变得很脏，很多油渍附着在上面，如果不及时清洗，很有可能引起火灾。定期清洗油烟烟道的三要素有：
1、要注意排烟的主管道，因为在主排烟管的水平低线处就是油烟囤积的地方。2、酒店或宾馆等拥有大型的吸油烟机的排风涡轮的，要定期清洗，这样可以提高排风效果。主要原因是大型风机的千叶涡轮叶片的间隙很小，只要一沾满油渍，那么排烟效果肯定就会变得很差。
3、油烟净化器也要记得定期的清洗，因为它作为排烟系统中很重要的一部分。但它也是集油腻多的地方，所以一定要清洗干净。定期清洗干净可以是排烟效果变得更好，还能消除消防隐患。