一、度数不达标
一般白酒度数大多都是在53度，是酱香型白酒，而这种度数会消灭九成以上的微生物，使变质的可能性减小。所以在白酒酿造过程中，一些生产条件较差的酒厂的酿造工艺不规范等原因导致酱酒的度数低于50，因此像这类酒是不适合储存收藏的。
另外，若是度数较低，那酒体在长时间的放置过程中会滋生许多微生物，生成大量酸性物质，因此就会影响酒的口感和香味。所以现在很多人都说酱酒或者是高度酒都是值得收藏的，就是这个原因。
二、酒瓶随时开封
如果酒瓶经常开封，那其中的乙醇在空气中会受到一些微生物的催化影响氧化成乙醛，而乙醛再通过微生物氧化成乙酸，这个过程有点像酒精在人体内的分解过程，乙酸就是我们熟知的醋酸了，所以白酒如果接触了空气很容易发酸。所以一些低度数的白酒，如果经常受到空气中的微生物的影响，那就容易产生形成氧化成酸。因此，白酒放置过程中不能经常打开
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五粮液能超越茅台吗？
名义上的价格涨了，
但消费者是否认可还是个问题
“五粮液和茅台的价格为什么差这么大？”今年5月份，五粮液2018年度股东大会上，投资者抛出这样一个问题。
今年6月份，五粮液第八代经典上市，终端建议零售价为1199元/瓶，与第七代相比，每瓶涨了100元。8月份，第八代经典终端建议零售价再度上涨200元/瓶。目前第八代经典1399元/瓶的建议零售价，与飞天茅台的官方建议零售价相比，每瓶只低100元。
相较之，近茅台通过大型商超和电商平台直销平价茅台，导致茅台终端零商价格出现下降数百元的现象。毋庸置疑，五粮液在短期内会受到冲击。“终端零售价可能会受到影响，关键看这次提价能不能挺住”，某私募人士对中国新闻周刊表示。
如果把白酒行业比做足坛，那么茅台和五粮液就好比梅西C罗的存在，好东西是稀缺的，贵自然有贵的道理。茅台是公认的圣贤，今天的主角是五粮液。
一句话概括：五粮液在一个生意模式的行业里处于位置，曾经犯过错误，如今巨人已经醒来，未来还是可以期待的。
一、五粮液的竞争优势
1.好行业
高端白酒是的行业没有之一，白酒竞争激烈，但高端白酒竞争格局稳定，高端总销量只占整体白酒行业的不到1%，基本被茅台、五粮液、泸州老窖三家垄断。
2.品牌力强
在白酒行业，仅次于茅台，浓香型白酒老大，浓香的口碑不错；茅台买不到，自然想到五粮液，能承接茅台供应不足的溢出需求。
3.高端产能够
对于高端白酒来说，在保证品质的前提下，能生产出来就是在印钱，五粮液提价增量两不误，棒棒哒！按照规划2017年五粮液高端酒产能1.8万吨，2018年2万吨，2019年预计2.3万吨；公司的规划2020年达到3万吨产能。