火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，其的由来是源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，人们的饮食习惯，重庆火锅的独特风味渐渐受人们的喜爱。

火锅分为：清汤（养生汤，菌汤）和红汤。

锅底：花式锅底（羊肉，牛肉，美蛙鱼头）

火锅特色：麻辣，醇厚，热情奔放，回味悠长，以纯牛油为主，有色红亮。

重庆飘味香火锅培训流程：

1.香料的认识，花椒，辣椒的选择，产地的选择

2.糍粑辣椒的制作，牛油选择

3.底料制作(母料，子料）

4.老油的制作工艺与回收

5.老汤熬制，锅底制作

6.火锅店面装修的布局规划

7.火锅店市场调研培训

8.火锅店菜单设计指导和招牌设计指导

9.火锅店人员培训指导运营管理指导

市场分析：利润70%

毛肚一斤27元，一斤可以出4份菜，卖30一份

30*4=120，利润120-27=93元

重庆飘味香小吃培训，我们郑重承诺：

1.一次性收费，后期不收取任何费用，真传实教。

2.所有技术工艺无任何添加，制作过程不使用任何香精色素。

3.一次学习，终生保障。技术配方毫无保留，随时免费升级所学技术，不加收任何费用