水煎包是一种非常受人欢迎的传统小吃，其属于鲁菜菜系的一种，并且其在很久以前就出现了，距今大约有500多年的历史。而发面对于水煎包来说是非常重要的一个步骤，要想做出松软的水煎包其发面也是有技巧的，那么水煎包怎么发面才松软呢？下面小编就来详细介绍一下。

1.面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。

2.肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。

3.茴香择洗干净，控水。

4.切末（图上这样还是有些长，切工好的可以切的更细），与肉片混合，加入3克盐，5克植物油，少许鸡精、香油，调拌均匀。

5.面团发酵到2－3倍大小，戳个洞，不回缩、不塌陷。

6.揪成均匀的小面剂子，压成中间厚，边缘薄的面皮儿，这里需要注意的是，发面的面皮儿不要压的太薄，不然涨发不好，容易被烫成死面的。

7.夹入适量的馅，姆指和食指配合，把面皮儿的边缘捏成褶。

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