【产品特点】：EDTA二钠（又称乙二胺四乙酸二钠，Disodium EDTA），是GB2760允许使用的一种食品添加剂，可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应，对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。

白色结晶颗粒或白色至白色结晶性粉末。无臭。易溶于水。用途：鳌合剂、防腐剂、抗氧化增效剂、加工助剂。

本品可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物，利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失，起到护色、抗氧化作用。

【主要成分】：EDTA二钠

【适用范围及建议添加量】：

饮料类（包装饮用水类除外）（0.03 g/kg）；

果酱、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）等（0.07g/kg）；

复合调味料（0.075 g/kg）；

腌渍菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等（0.25/kg）。

【使用方法】：

用水溶解或直接添加到配料中，确保充分溶解并在食品中混合均匀。

EDTA二钠，中文化学名:乙二胺四乙酸二钠盐

英文名：EDTA-2Na（EDTA Disodium Salt）

分子式：C10H14N2Na2O8•2H2O

分子量：M=373.2

溶解度：22度时每100ml水中可溶解10.8g

乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA，是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做鳌合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。

EDTA二钠是GB2760允许使用的一种食品添加剂，可以阻止或延缓食品发生褪色、氧化、酸败、浑浊及风味改变等反应，对食品起到护色、稳定、抗氧化和防腐的作用。EDTA二钠可与铁、铜、钙、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物，利用其络合作用来防止由金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失，起到护色、抗氧化作用。

EDTA二钠广泛的适用范围于软饮料（0.03 g/kg）； 果酱、蔬菜泥（酱）等（0.07g/kg）； 复合调味料、蛋黄酱、沙拉酱等（0.075 g/kg）； 腌渍菜、酱菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、八宝粥罐头、地瓜果脯等（0.25/kg）。

化学原理:可以作为络合剂（配位剂）用于排重金属离子（还包括Ca2+等）

也可以作用为掩蔽剂，原理都是一样的

在有的医药中也用来作为缓冲剂。

实际应用时，利用其络合作用来防止金属引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失。本品与磷酸盐有协同作用。

作为水处理剂，可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。

油脂中的微量金属（铁、铜等）有促进油脂氧化的作用。本品能与微量金属离子络合，具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。

【包装】： 1kg/袋，25kg/袋；或根据客户要求包装。

【储存】： 请放置于阴凉干燥处，避免阳光直晒。开封后绑好袋口，并尽快使用。

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