昆明飘味香餐饮管理有限公司

主营:昆明餐饮技术咨询,昆明小吃培训,昆明餐饮管理

免费店铺在线升级

联系方式
  • 公司: 昆明飘味香餐饮管理有限公司
  • 地址: 云南省昆明市官渡区云大西路90号创业大厦正对面2楼
  • 联系: 王老师
  • 手机: 15887288573
  • 一键开店

冰糖葫芦技术教学,昆明飘味香专业技术教学,一对一

2019-08-15 10:26:19  578次浏览 次浏览
价 格:面议

项目介绍:冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作“糖梨膏”。它是北方冬天常见的小吃,一般用竹签串果,蘸以糖稀,具有酸甜脆爽的口感。冰糖葫芦制作包括串果、熬糖、蘸糖、冷却等步骤。其中,串果多选用新鲜饱满、大小均匀的山楂、葡萄、草莓、圣女果等;熬糖时按糖与水21的比例,猛火熬20分钟,待糖浆能微微拉出丝来即可;蘸糖十分讲究技巧性,果串要裹上薄薄而均匀的一层糖稀才算成功;冷却是将蘸好糖的果串放至水板上冷却二三分钟,完成冰糖葫芦的主料:山楂适量辅料:白砂糖适量白芝麻适量制作步骤:楂洗净晾干,用小刀横着将山楂划一圈,深度以碰到山楂仁为准横着切开的山楂,用手转圈轻捏挤压山楂仁

然后很容易就能将山楂仁取出

山楂底部用小刀将黑色部分挖去,要尽量的小心,别将山楂弄开裂了,保证它的完整回头才好穿串

山楂顶部用筷子穿出即可

拿掉山楂的顶,将山楂轻轻的向下拉,保证山楂的开口不在扩大,因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐,合拢

按照同样的方法穿好自己想要的山楂数,要保证两头山楂的固定性,太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水,糖跟水的比例为21

中火熬制,不用搅拌,以防融化不匀,可以转动锅子,让糖均匀的化开当锅里的全部的冒起大泡泡时,改小火熬再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡,并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时,加入一小把芝麻快速的用勺子拌匀

手拿山楂串筷子的一端,快速的将山楂串在糖中滚着转一圈,立刻拿出并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上,记住放时要轻拍着放下,这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片做好的糖葫芦要留有间距的排放,以防流动的糖互相粘在一起

做法1.山楂洗净,取一根筷子,自山楂的一头顶出,将其籽和尾部顶出

2.尽可能地清理干净内部的山楂核备用

3.用竹签将其一个一个的串起来

4.冰糖加水,放一起熬煮,一开始时大火,起大泡,转成小火,慢慢熬转化成小泡泡,逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡,糖略熬煮成微黄色,用筷子蘸取一下有粘稠感,把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖,就是熬好了

5.这个时候放入黑白芝麻,取一根串好的糖葫芦,在糖泡沫中转一下,立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转,别丢到锅里滚)

6.沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾),放凉,轻轻取下来,就可以吃喽

烹饪技巧1、熬糖的过程是关键,刚开始熬煮的时候,冒得是大泡,慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态,才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试,能结成脆的硬糖就说明好了;

2、如果熬糖的锅小,沾葫芦时请把锅子倾斜;

3、沾葫芦的时候,动作要干脆利落,只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可,不用泡在糖浆里使糖过于厚重。后定型。

昆明飘味香】餐饮培训学校,全体实践操作培训,学员包吃住包食材,手把手教学,包教会,满意为止,累计上万名学员选择,北京烤鸭,冷饮系列,烧烤,中式快餐,川滇菜系列,早餐早点系列,各种干锅,火锅,等等,上千种热门培训项目,任你选。

【我们优势】:

1、飘味香一次性收取费用,中途无任何其他费用;

2、保证正宗的口味,欢迎用任何名店的味道做对比;

3、核心配方完全公开,绝不保留任何技术;

4、全力研发提升新技术,全国范围内提供三年技术升级服务,保证学员开店竞争力;

5、学会后到当地市场可以自己购买原料,无需从昆明飘味香餐饮培训公司购买任何原材料!

6、不限制培训时间,学会为止。

网友评论
0条评论 0人参与
最新评论
  • 暂无评论,沙发等着你!
百业店铺 更多 >

特别提醒:本页面所展现的公司、产品及其它相关信息,均由用户自行发布。
购买相关产品时务必先行确认商家资质、产品质量以及比较产品价格,慎重作出个人的独立判断,谨防欺诈行为。

回到顶部