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特色肉饼wk香河肉饼的做法sk正宗学习肉饼加盟总部香河肉饼加盟

2023-02-08 04:23:01  1066次浏览 次浏览
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香河肉饼哪里正宗?罗师傅香河肉饼面向全国诚招香河肉饼加盟商!提供一条龙加盟培训服务。只需投资1---5万元加盟培训费,即可凭借学到的香河肉饼技术在家里创业挣钱!就是这么简单!香河肉饼加盟利润分析,想要加盟香河肉饼的朋友请来香河肉饼加盟总部来学习正宗的香河肉饼发的制作方法供应香河肉饼加盟。加盟热线; 孟丽(24小时加盟咨询电话)香河肉饼已有二百多年的历史,其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。后来,这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。明朝初期,明成祖朱棣迁都北京,大批回族人迁入京东地区。移民香河的回族中,有哈姓一家,开了个饭店,名为哈家店。也把做肉饼的手艺带到了这里,经过上百年的研习操作,创造出风味独特,别具一格的香河肉饼。香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。此时的哈家店老板,不但把肉饼的形状味道研制到状态,而且把制作的手艺上升到艺术的水平。据说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带微服私访,曾光临过哈家店。临走还赋诗一首:香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。从此,香河肉饼载誉全国,名扬天下。这种饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。现在,香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅,再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中,风味别具特色。如今,香河二百余家大小饭店,店店有香河肉饼,可是,那种隔杖烙饼的技艺却很难见到了。为了把肉饼技艺流传下去,香河成立了几家香河肉饼培训学校并已注册商标,成为香河的专利特产,一些非正宗的店家就只能以京东肉饼或是别的什么牌子来行销了!

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